自家製赤紫蘇ジュース

我が家の夏の定番です
我が家の夏の定番です

我が家の夏の定番、赤紫蘇ジュースです。
梅酢、クエン酸、レモン汁などたっぷり!夏ばて防止にかかせません。
これを飲むと、体がしゃきっとします。
材料:赤紫蘇、梅酢、レモン汁、クエン酸、砂糖

赤紫蘇が青紫蘇に変身!
赤紫蘇が青紫蘇に変身!

沸騰したお湯の中に、赤紫蘇を入れると、その色素が出て青紫蘇に変身!3分で火を止め、ざるで濾してエキスを別の鍋に移します。3分以上煮ると、風味が損なわれたり、葉が解けたりして液が汚れるので注意が必要です。

綺麗なワインレッドにまたまた変身!
綺麗なワインレッドにまたまた変身!

別な鍋に移したら砂糖を入れ、煮溶かします。溶けたら、梅酢、クエン酸、レモン汁を入れます。
入れた途端に、くすんだエンジ色の液が、透明で綺麗なワインレッドに大変身で~す!
長期保存したいので、砂糖も多め、その他の材料も多めにしています。
これで今年の猛暑も乗り切ろう!!!

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