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薪釜ピザに挑戦

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admin 2007-5-2 0:06
八王子地蔵山のイベントで料理を作る。
私の担当は「ちゃんちゃん焼き」
ロッジのスポーツマングリルで作成したので手間要らず。
尤も私は野菜を切っただけで後は他の方にお願いしてしまった。



他は鳥の丸ごとグリル、フレッシュトマトの肉詰めとピザ。

ピザ釜は前日夕方に火を入れて釜を暖める。翌日は釜を高温にし、炭になった薪を置き火として横にどけて、炎が収まり天井の煤も燃え白くなるとほぼOKとの事、高温にするため薪は広葉樹で無いとだめで針葉樹だと置き火での炭の温度が上がらないそうだ。


半分ほど白くなった天井・全て白くなるとOK

内径1200mmの本格的ピザ釜でのピザの作成が初体験だけに興味津々。
生地等具在はナポリピッツア協会公認の薪釜ピッツアの店「ラ・パーラ」のシェフとともに来てくれたので、シェフ指導でピザ焼きを行う。
料理サービスもイベント参加者のピザ作り体験も一段落してから私が作ったので、皆さんの作るところやシェフの動作も何回も見ていたので失敗もせず綺麗に出来た(と思う)。シェフ曰く上手いプロと遜色ないとの事、でもこのシェフはとても誉め上手(^・^)

釜に入れて1分程度で出来るし楽しい時間だったし、何せ生地が美味かったので嬉しくなってしまった。
多摩センターのお近くの方は是非「薪釜ピッツアの店 ラ・パーラ」へ足をお運びください。


私のピザ(マリナーラ)


シェフ作(マルゲリータ)

薪釜ピッツアの店 ラ・パーラ(ナポリピッツア協会公認)
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ダッチオーブンで料理人

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admin 2007-4-27 1:02
今週末友人のログハウスでイベントが開催される。
毎年この時期に開催される『カントリーダンスの会』で参加者にダッチオーブンで我々ダッチの会の面々が料理を披露する。今回の担当料理は行ってみないと分からないが昨年はパプリカの肉詰めホワイトソース煮を作成した。なにせ参加者が50人規模なので下準備も前日から行う。なんと言ってもそれに見合うダッチオーブンが並ぶのが見もの。
ダッチオーブンを並べられるキッチンスペースが外に作られていて、立った状態で炭火を使ったダッチオーブン料理が可能なすばらしいスペースである。
それに今回楽しみにしていることが有る。それは昨年未完成だったピザ釜が完成していること。前日から釜に日を入れて温度を上げるとのことでそれに間に合うように私も参加する。ピザ担当はプロのシェフとのことでどんなピザが出来るのか楽しみ。

地蔵山ダッチオーブンスペース
友人から送っていただいた写真で未完成のダッチオーブンスペース
もう屋根も完成しているとのことだ。
右に見えるのが楽しみにしているピザ釜
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田植えの予定が決まる

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admin 2007-4-25 22:53
我が家の苗も順調に成長し田植えが出来そうだ。
友人と相談の上5月3日に行うこととする。
22日と今日(25日)の苗の様子を写真に撮った。22日の写真はスケールの横にあるのが我が家の苗で比較においたのが農家が育てた苗だ。
農家の苗はハウスで育てているので我が家の苗より少し大きく3番葉が出ていてもう田植えは終わっている。
今日確認したところ我が家の苗も3番葉が出ていてホッとした。田植えまで1週間あるので問題はなさそうだ。
今週に入って田植えのために生えてきた雑草を取り、代掻きといって植えやすいように田んぼの表面を平らにしてきた。当然ながら機械が無いのでトンボ(グランドレーキ)で均す。水中で行うので足はとられ思うように行かないが手植えなので問題は無い。それに水を濁らした方が雑草が生えるのを防ぐ効果も有るとのことだ。

月曜日に田んぼで色々ご指導してくれている方が苗を心配してくれて声を掛けてくれた。順調(去年見ていないのでなんとも言えないが)に育っていると言ったらハウスにも入れていないのに変だと笑いながら言われた。昔はハウスの中にもストーブを入れないと根がだめになってしまって成長が止まるとのことで、冷害だとそうなるそうだ。育て方が上手いなとも言われたが最近の温暖化のおかげだと思う。そう言えば用水掃除の時にこのまま暖かくなるとコシヒカリを育てられなくなるかもと言っていたのを思い出す。

昨日今日と本業のTシャツを田の中で泥にこすり今日は泥に埋めてきた。私用の泥染めのTシャツだ。いい色になると良いのだが・・・



右が我が家の苗4/22

3番葉が出る4/25
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「阿佐ヶ谷ジャズ盛り上げ隊」より情報を頂きました。
ゴールデンウィークを阿佐谷のジャズスポットイベントでお楽しみください。

阿佐ヶ谷「ゴールデン・ジャズ・ウィーク」 4/27(金)〜5/5(土)

*クラヴィーア 
03-3393-0418 
阿佐ヶ谷南3-37-13-3F
《ジャズの楽しさを求め続けて》
地元杉一小、杉森中卒。 「jazzとお酒とマッキントッシュ」が大好き人間。
「阿佐ヶ谷をジャズの街に!」に情熱を燃やしている。
毎週土曜日ライブ。大切な自分の時間を豊かにする場所としてどうぞ!
8:30&10:00

4/27[金]
 石川真奈美(vo)桑原理未(ts)山川秀明(p)¥1800
4/28[土]
 中本マリ(vo)田村和大(p)金子健(b)¥2500
4/29[日]
 黒沢綾(vo)中嶋錠ニ(p)¥1500
4/30[月]
 寺屋ナオ(g)小川直(b)¥1800
5/1[火]
 守屋純子(p)秋山卓(as)山下弘治(b)¥2000
5/2[水]
 山田柚子(as)熊谷泰昌(p)¥1500
5/3[木]
 滝沢ミナコ(fl)小林真人(b)山川秀明(vo,p)¥1800
5/4[金]
 牧原正洋(tp)外谷東(p)菅原正宣(b)¥2000
5/5[土]
 菅野浩(as)石田衛(p)生沼邦夫(b)¥2000

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*マンハッタン  
03-3336-7961
阿佐谷北2-2-7-3F
《ジャズは眠らない、深夜のジャムセッションあり》
連日夜9時からスタンダード・ジャズ・ライブ、週末(木、金、土)深夜一時からのジャムセッションは都内随一。
酒、料理、音源豊富。

4/27[金]
 9:00&10:30  ¥2500(1drink付)佐久間優子(p)林正男(b)橋本学(ds)
 (25時〜深夜ジャム)¥2500(1drink付)小松雄大(ts) 須賀大朗(p)高道晴久(b)長谷川学(ds)
4/28[土]
 8:30&10:00  ¥2800(1drink付)田沼史彦(eg)中村新史(p)石船裕介(b)松本英一郎(ds)
 (25時〜深夜ジャム)¥2500(1drink付)高橋知己(ts)元岡一英(p)紙上理(b)中矢彬弘(ds)
4/29[日]
 8:00&9:30  ¥2500(1drink付)土屋秀樹(eg)織原良次(eb)海老沢幸二(ds)
5/1[火]
 9:00&10:30  ¥3000(1drink付)三寺順也(tb)田窪寛之(p)池尻洋史(b)横山和明(ds)小松雄大(ts)
5/2[水]
 9:00&10:30  ¥2800(1drink付)(店主)J.J.望月(p)小田智昭(ds)石船裕介(b)稲葉社子(vo)
5/3[木]
 8:30〜11:30ジャムセッション ¥2500(1drink付) 高瀬龍一(tp)高橋聡(p)志村洋一(b)公手徹太郎(ds)
 (25時〜深夜ジャム)¥2500(1drink付)石崎忍(as)田村和大(p)佐藤えりか(b)横山和明(ds)
5/4[金]
 9:00&10:30  ¥3000(1drink付)倉地恵子(vo)高橋知己(ts)米田正義(p)山崎弘一(b)中矢彬弘(ds)
 (25時深夜ジャム)¥2500(1drink付)羽根渕道広(ts) 塩川敏彦(eg)玉木勝(b)今泉総乃輔(ds)
5/5[土]
 9:00&10:30  ¥2800(1drink付)田山ひろみ(vo)寺下誠(p)山崎弘一(b)安保徹(ts)
 (25時〜深夜ジャム)¥2500(1drink付)高橋知己(ts)永井隆雄(p)佐藤忍(b)中矢彬弘(ds)

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*Ramali Bar
03-3398-1614
阿佐谷南3-37-11-D
《陽気で楽しいラテンナイトです》
大人のムードでゆっくり カクテル、ウィスキー、etc.をお楽しみいただけます。 ぜひ一度御来店ください!!
何時も本当にありがとうございます。

4/29[日]
 やまもと きょうこ(vo,p)相川等(tb)小田智昭(perc)
 8:30〜 ¥1500(drink別)

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*タピオラ
03-3223-0069
阿佐谷北4-9-19-101
《ギターとハーモニカの響演・華麗さと哀愁のイマジネーション》
紅茶、コーヒー、音楽、絵画、みんなちょっとの無節操芸術ミーハーな小店シンフォニーハウス・タピオラ。
屋号だけはでかい。

5月5日[土]
 小泉清人(g)続木力(harm)
 7:00〜 ¥3000(紅茶&お菓子付,要予約)

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*stardust  
03-3337-1325
阿佐谷北2-13-5 美波ビルB1
《いくら吹いてもアイデアが尽きない100%即興演奏を!!》
1930-60年代を中心にアナログで聴いていただいています。
特にデューク・エリントン、チャーリー・パーカー、ビリー・ホリディのリクエスト歓迎!。

4/28[土]
 池田篤(as)
 8:00〜 ¥2000(1drink付)

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*阿佐ヶ谷MIX
03-5373-5125
阿佐谷北2-13-2 
パサージュ阿佐ヶ谷2F
《渋く熱い直球ジャズお楽しみください!!》
毎週末、金曜、土曜日にノンジャンルでお送りするLive Night。
おいしい食事とお酒と音楽をお楽しみください。
8:30&10:00 ¥1500(drink別)

4/27[金]
 村田博(b)三寺順也(tb)川島茂(p)田村陽介(ds)
4/28[土]
 ピアノソロLIVE 安藤久美子(p)

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*バルト
03-3315-0751
阿佐ヶ谷南2-21-9
《元、ディラン・。ある時は牧師、そしてこの日はフォークシンガー》
ベルギー産を中心に約20種のビールといろんなお酒をご用意、ヒューガルテンホワイトビールの樽生は3〜4分かけて美味しい泡を作りお出ししています。
材料を吟味し工夫をこらした料理もぜひお楽しみください!

4/28[土]
 大塚まさじ(vo&g)ソロライブ
 7:00〜 ¥3500(1drink付,前売り ¥3000)

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*デリス
03-5306-2525
阿佐谷南2-21-14
《フォーク&ポップスの弾き語りは心に響きます。年齢問わず楽しめるライブです》
普段はジャズをバックミュージックで流しています、飲みながら軽いおつまみと会話で気軽に寄れる店です。
月一回、ライブを開催しています。
9:30&10:30 ¥1500(ドリンク別)

4/27[金]
 黒木磨美(vo&g&fl) 藤野ユキ(vo&g)

阿佐谷ジャズストリート公式サイト
*詳細は各お店へ直接ご確認ください
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田に水が入り 畔(くろ)作りをする

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執筆 : 
admin 2007-4-9 0:36
4月6日に田んぼに行くと水が入っていた。アレッ(^_^;)
草が生えていたので田んぼに水を入れる前に一度耕してから水を入れようと思っていたのだが、前日水の栓をチェックしたときに開けたまま帰ったようだ。水入れの予約をしていなかったので皆さんにご迷惑を掛け注意されてしまった。
この時期皆さん水入れは順番待ち、シロートがご迷惑を掛けるとは・・・申し訳ない。

水が入ってしまうと整理機ではなんとも出来ず、大型耕運機で代掻きをお願いした。
代掻きしたばかりだと、クロがうまくいかないので中一日おいて今日クロ作りを行う。最近体が鈍っているので無理をせず、何回かに分けて作業を行う。
田んぼ作りでこのクロ作りは帰宅後のビールがとても美味くなる重労働だ(笑い)。


クロ作りの様子

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育苗箱が鳥に狙われる

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執筆 : 
admin 2007-3-29 0:14
水に浸けておいた籾を最後に温水(30度)で1日置き発芽させた。その種を27日に育苗箱に撒いたのだが、作業しているときに雨が振り出す。途中で止める訳にもいかずなんとか完了させる。
土は予定通り苗用の土と燻炭を混ぜて作成する。昨年は10箱購入し使用したのは7箱だったのだが、今年は1箱に撒く籾の数が少ないほうが病虫害に強い苗になるとのことで10箱にする。一箱あたり1合の割合で撒いたので通常の半分程度だ。昨年の田植えは2、3苗ずつ植えたが今年は一苗ずつにする予定。その方が根張りも良いとのこと。そういえば棚田で酒米を植えたときに苗が無くなって来た時に一苗づつ植えたのだが、一苗の方が丈夫になると言われた。

今日(28日)は天気が良かったので上にかけていた風や寒さよけの布をはずした。だが、数時間後に見に行くと箱の一箇所が掘られていて籾の殻が散らばっている、鳥にやられたようだ。数粒表面に出ていたのがいけなかった。あわてて被い用の囲いを作り布をかけた。

我が家の庭にはよく鳥が訪れるのだが、これは想定外。


芽が出た籾
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ミーティングテーブルを作る

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admin 2007-3-28 0:52
24日、25日は棚田の家作り体験塾だった。
古民家は裏山の崖崩れで家の一角に被害を受ける。その中前回には古民家の調査を行う。
家の歪みや、家のスケッチ、立面図、平面図などの作成をした。古民家の再生は危険な為困難とのことで一時中断する。

古民家をいじれないので今回の私の担当は女性の方と二人でミーティングテーブルを作ることとなる。家作りに使っている壁用の板などを転用して作成したので見てくれは???。




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友人より:けやき寄席6のお知らせ

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admin 2007-3-22 23:28
友人からの寄席のお知らせがありました。
私は何回か立川志隆さんの落語を聞きましたが良いですよ。
立川志らくさんも参加とのこと。

以下内容です。

細田工務店「リボン館のはなしの泉」
けやき寄席 6 〜新緑落語会のお知らせ

6月17日(日)14:00〜(13:30開場)
会場:細田工務店1Fホール 東京都杉並区阿佐谷南3丁目35番21号  
会費:1500円(ドリンク付き) 定員:170名様
主催:細田工務店リボン館/ケヤキッス?アサガヤ
予約制 先着順受け付け
出演:立川志隆/立川志ら乃  スペシャルゲスト/立川志らく

4月4日(水)より予約受け付け
御来館、又は電話.E.mailにてお申し込みください。
TEL.03-5397-7700
E.mail:ribbon@hosoda.co.jp
*チケットはリボン館にて代金引き換えでお渡しいたします。


ニンジンでも、若干(20〜30枚)チケットを扱う予定です。
TEL.03-3310-1739
E.mail:info@r-ninjin.net
*今回はスペシャルの為、御予約いただいた場合は6月9日(土)までに、ニンジンまでおいでいただくか、10日以降は直接『リボン館』にて代金引き換えでお受け取りくださいますよう御願いいたします。

なお、会場にはパネル展示、グッズの販売もあります。
ちょっと早めにお出かけください。
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紡ぎ車が来た

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admin 2007-3-22 23:13
足踏みの紡ぎ車が来た。
以前使っていた手回しの紡ぎ機と違い両手を使うことで自由な発想で糸を紡ぐことが出来るようだ。
今紡いでいるのは一昨年に棚田で収穫した緑の綿にシルクを混ぜて糸にしている。
何が出来るのか楽しみ。

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歓送迎会

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admin 2007-3-10 1:13
仕事で、ある居酒屋のチラシのレイアウトをしている。
後は細かい修正だけなので、頭の骨休みにブログ投稿。

頂いたチラシのタイトルが「歓送迎会」
世の中は「歓送迎会」の時期か、と昔を思い出した。勤め人をやめてもう十数年、歓送迎会だけでなく他人と話す事にとんと縁の無い生活を送っている。勤め人を止めるまで毎晩のように飲み歩いていたのが、連れ合い以外とは顔をあわせて話す機会も月に1回程度。
会話に事欠かない夫婦なのでそれはそれで良いのだが、たまに友人と無性に話をしたくなる。飲むというより酒の肴に他愛の無い話を欲している。それを連れ合いが察し、こちらで知り合った友人に連絡を取り泊まりに来てくれる事となった。
実は最初に電話したのは自分で連れ合いに代わってから誘ってくれた。
感謝、感謝、

明日は、棚田の新酒を飲むぞ。
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